高中生物還原糖只有五種。分別是葡萄糖，半乳糖，果糖，乳糖和麥芽糖。判斷還原糖我們主要是看試劑能不能被還原，常用的試劑有斐林試劑，本尼迪特試劑。(文章內容來源于網絡，僅供參考)
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還原糖的記憶口訣
單糖和雙糖中,除了蔗糖(二糖)外,都是還原性糖.三糖以上一般都是非還原性糖。
高中化學糖類很多，葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖，淀粉，纖維素等，高考常考的還原性有葡萄糖和麥芽糖，可以連在一起讀：葡萄牙糖!葡萄牙糖!葡萄牙糖!就是葡萄糖和麥芽糖。
有機物鑒定中顏色變化
蘇丹Ⅲ遇脂肪，顏色變化為橘黃。
磚紅沉淀何時顯?斐林試劑把糖①驗。
蛋白質類雙縮脲，紫色絡合無處藏。
二苯胺DNA，染成藍色才正常。
(注：①糖指可溶性還原糖)
還原糖的檢測原理
檢驗還原糖的原理是：還原糖中的醛基(-CHO)在加熱條件下能將Cu(OH)2中的銅離子還原成亞銅離子，從而生成磚紅色的Cu2O沉淀物。
化學反應式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2--加熱→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
檢驗還原糖方法：
在待測組織樣液中滴加斐林試劑，將試管放入盛有50-60度溫水中加熱2分鐘，如出現磚紅色沉淀則說明組織樣液中含有還原糖。
其中使用的斐林試劑的成分：
甲液：NaOH0.1g/mL。
乙液：CuSO40.05g/mL。
斐林試劑需現配現用，且甲乙兩液等量混合均勻。
還原糖的種類
還原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖，一般情況下還原糖是指具有還原性的糖類，在糖類中，只要分子中含有游離醛基的二糖都具有還原性。
1、葡萄糖：葡萄糖是活細胞的主要的能量來源和新陳代謝中間產物，是生物的主要供能物質。
2、果糖：果糖也是一種單糖，作為葡萄糖的同分異構體，以游離的狀態存在于水果的漿汁中，果糖還能夠與葡萄糖相結合生成蔗糖。
3、半乳糖：半乳糖是一種單糖，是某些糖蛋白的重要成分，可以在奶類產品或甜菜中找到。
4、乳糖：乳糖是僅僅存在于哺乳動物的乳汁中，它可以分解為葡萄糖和半乳糖，半乳糖會促進幼兒智力發育。
5、麥芽糖：麥芽糖是糖水化合物的一種，用來當作營養劑，因為是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制出來的，它屬于雙糖類。
