【資料圖】

近年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)核技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日益重視，核技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為把握此次機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，中國(guó)同位素與輻射行業(yè)協(xié)會(huì)輻射加工專委會(huì)、中國(guó)原子能農(nóng)學(xué)會(huì)輻照加工與應(yīng)用專委會(huì)聯(lián)合四川省原子能研究院共同主辦了核技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇，中國(guó)工程院院士夏佳文等多名院士蒞臨指導(dǎo)交流。西華大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新中心主任唐勇教授受邀在大會(huì)上作相關(guān)報(bào)告，介紹了西華大學(xué)現(xiàn)代食品冷殺菌技術(shù)研究中心開(kāi)展的相關(guān)工作助力核技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量應(yīng)用發(fā)展概況。

論壇宣傳海報(bào)

2月10日上午，唐勇教授就“融合食品柵欄保鮮技術(shù)的輻照冷殺菌助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)”專題作大會(huì)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容涵蓋了西華大學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)融合食品柵欄技術(shù)研究輻照加工保鮮農(nóng)產(chǎn)品及食品的成果、電子加速器研制領(lǐng)先性、國(guó)內(nèi)外食品輻照保鮮應(yīng)用現(xiàn)狀和方興未艾的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)亟待通過(guò)冷殺菌助力的見(jiàn)解，“由于預(yù)制菜對(duì)風(fēng)味、色澤、質(zhì)感的還原度要求極高，不宜進(jìn)行過(guò)度加熱、熏蒸、濕煮等殺菌保鮮處理。相比目前市面上常采用的高溫滅菌、添加過(guò)多的防腐劑和僅能冷凍儲(chǔ)運(yùn)方式，輻照保鮮技術(shù)可在室溫下快速殺滅微生物，且無(wú)二次污染，更好地保持了食品的營(yíng)養(yǎng)與安全，儲(chǔ)運(yùn)溫度限制更少，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者節(jié)省儲(chǔ)運(yùn)成本和節(jié)能減排。”

唐勇教授在大會(huì)上作報(bào)告

唐教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將食品柵欄保鮮技術(shù)與電子束輻照相結(jié)合，組建了現(xiàn)代食品冷殺菌技術(shù)研究中心跨界科研團(tuán)隊(duì)。從高性能電子束冷殺菌運(yùn)行硬件的建立、輻照產(chǎn)品個(gè)性化的食品柵欄技術(shù)前移指導(dǎo)和輻照前后的質(zhì)控追溯數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品輻照前后全生命周期可控，確保批批輻照效果一致，上市合格。（作者：唐勇）

四川日?qǐng)?bào)對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道。

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四川日?qǐng)?bào)：無(wú)創(chuàng)治療腫瘤、預(yù)制菜殺菌……核技術(shù)這樣走入日常生活

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