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1月10日，西華大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新中心主任唐勇教授及其團(tuán)隊(duì)成員受邀參加由富順縣人民政府承辦的第八屆富順豆花文化旅游節(jié)-川渝豆花文化研討會(huì)。

唐勇教授團(tuán)隊(duì)一行參加川渝豆花文化研討會(huì)

此次研討會(huì)開幕由富順縣人民政府縣長(zhǎng)馮君主持，出席會(huì)議的有自貢市人民政府副市長(zhǎng)吳偉，富順縣委書記楊斌、富順縣商務(wù)局、財(cái)政局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等局領(lǐng)導(dǎo)，以及京東集團(tuán)西南總部高級(jí)總監(jiān)、四川遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順美樂食品有限公司副總經(jīng)理以及十余名富順籍社會(huì)各界專家人士。

開幕式

研討會(huì)主要圍繞豆花文化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行研討交流，積極探尋豆花背后的文化基因，探討豆花產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，推動(dòng)豆花品牌做大做強(qiáng)。楊斌書記、吳偉副市長(zhǎng)在致辭中指出：豆花是川渝地區(qū)一張名片與特色，代表了川渝兒女情，要探索豆花文化基因，以豆花作為媒介，帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)川渝雙城城市圈發(fā)展。

唐勇教授在“豆花產(chǎn)業(yè)－方興未艾的傳承和弘揚(yáng)”專題研討環(huán)節(jié)中提出：針對(duì)現(xiàn)階段富順豆花主要以縣域內(nèi)餐飲傳統(tǒng)技藝制售方式，難以規(guī)模化推進(jìn)富順豆花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，應(yīng)通過(guò)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新豆花預(yù)制菜產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化輸出富順豆花，拓展富順豆花消費(fèi)區(qū)域、場(chǎng)景和人群。他表示，豆花的預(yù)制菜化也能發(fā)揮一、二、三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，并能將當(dāng)?shù)刎?cái)政對(duì)大豆糧食的規(guī)模化種植補(bǔ)貼，通過(guò)本地豆花工業(yè)化GDP增收創(chuàng)稅，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)貼扶持良性循環(huán)，一舉助力實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)順勢(shì)發(fā)展。

大會(huì)結(jié)束后，負(fù)責(zé)富順縣人民政府投入50萬(wàn)元委托西華大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)豆花預(yù)制菜的富順縣商務(wù)局，邀請(qǐng)中心主任和中心美設(shè)包裝設(shè)計(jì)部長(zhǎng)在縣政府會(huì)議室，品鑒了階段性無(wú)防腐劑、非高溫殺菌常溫保藏的豆花預(yù)制菜樣品，一致認(rèn)同即食豆花的風(fēng)味質(zhì)感和創(chuàng)新的燒椒蘸水，雙方規(guī)劃了下一步富順即食豆花的VI與包裝設(shè)計(jì)等推進(jìn)事宜。

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